バスク風チーズケーキとは?バスクで濃厚・しっとり・焦げを楽しむベイクドチーズケーキ

最近、バスクチーズケーキが人気がある!と聞きました。

日本に専門のお店ができたり、コンビニにも登場している・・・

ということで、かなり気になりました!

そこで今回は、このバスクのチーズケーキについて調べてみたことを

まとめて紹介したいと思います。

ぜひ最後まで読んでいただければ幸いです。

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バスク風チーズケーキとは?

バスク風チーズケーキとは、バスクチーズケーキとも呼ばれます。

バスク地方で食べられている、「ベイクド・チーズケーキ」です。

 

スペイン北部、ギプスコア県サン・セバスチャンにある

料理店「ラ・ビーニャ(La Viña)」で作られるチーズケーキのレシピが原点!

と言われています。

というのは・・・スペインのバスク地方では、

チーズケーキという意味の「タルタ・デ・ケソ(tarta de queso)」が

飲食店で食べられますが、

「バスク・チーズケーキ」という名称を持つケーキは存在しない・・・

のだそうです。

バスクチーズケーキの特徴は?

バスクチーズケーキは、ベイクドチーズケーキの一種です。

ベイクドチーズケーキですが、

一般的なものに比べて、濃厚で、口どけがよく、しっとりしている!

ために人気があります。

 

バスクチーズケーキは、

  • 中は柔らかく
  • ケーキの表面を黒く焦がしたキャラメルで覆われている
  • 濃厚なチーズの風味

を特徴としています。

これは、一般的なベイクドチーズケーキよりも

「高温・短時間で焼く」ために表面が焦げ、中は半熟状態だからです。

 

材料は、卵、砂糖、小麦粉、生クリームと多量のクリームチーズ。

全てを混ぜ合わせてオーブンで焼き、その後に冷やして食べます。

 

いつもは、料理の焦げを取り除いて食べますが、

このケーキは焦げも大事な要素!のため、

表面の焦げと一緒に食べて風味を味わってみましょうね。

手作り!簡単!バスクチーズケーキのレシピ

<材料>

  • クリームチーズ 200g
  • 生クリーム   200cc
  • グラニュー糖  50g
  • 卵       2個
  • 薄力粉     15g

 

<準備>

  • クッキングペーパーを水で濡らしてクシャッと丸め、広げて型に敷いておきましょう
  • クリームチーズ、生クリーム、卵は常温に戻して溶いておきましょう
  • オーブンを210度に設定し、予熱しましょう。

<手順>

  1. ボールにクリームチーズを入れ、クリーム状になるまでかき混ぜましょう
  2. グラニュー糖、卵を順に入れかき混ぜ、その後生クリームを加えて混ぜ合わせましょう
  3. 薄力粉を加えたら軽くかき混ぜ、濾し器で濾し、その後に型に流し込みましょう
  4. 210度で約30分、オーブンで焼きましょう
  5. 焼きあがれば、予熱を取り、冷蔵庫で一晩休ませましょう!

 

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最後に

いかがでしょうか。

 

焦げ目を楽しむ濃厚なバスクチーズケーキを知りました。

普段は、おこげは血眼になって取り除いて食べている私としては・・・

受け入れるまでちょっと時間がかかるかもしれませんが、

実際に味わってみるとスペインのバスクに旅行に行っている?!

気がするのかもしれませんね。

皆さまも機会があれば、ぜひ試してみてくださいね。


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