冬に必ず作る「ぜんざい」。
特に、冬・このお餅が出回る時期には必ず食べます。
大好きな小豆とお餅の絡みがまったりとしていて初めは1杯と思っているのですが、
2杯・3杯とついつい食べてしまいます。
自分の思う「ぜんざい」が、東京にいた時にちょっと違うことに気付きました。
と思ったら、「おしるこ」も地域によってちょっとニュアンスが違う
ということを知りました。
ということで、今回はこのお汁粉とぜんざいのこと、違いについて
気になって調べたことを紹介したいと思います。
ぜひ最後まで読んでいただければ幸いです。
「おしるこ」と「ぜんざい」とは？
「おしるこ」は「お汁粉」、「ぜんざい」は「善哉」と書きます。
どちらも小豆（あずき）を砂糖で甘く煮て、
お餅や白玉団子と一緒に食べる料理です。
江戸時代当初は甘くなく、塩味で調味され、
お酒のつまみとして食べられていたそうです。
「おしるこ」と「ぜんざい」は、似ていますが、違うと言われています。
この違いは、地域により異なり、特に関東と関西では違っています。
関東は汁気の有無、関西は粒餡（つぶあん）・こし餡で呼び方が違います。
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「おしるこ」と「ぜんざい」は何が違うのか？
では、それぞれを見ていきましょう。
おしるこ
関東の場合は、小豆餡の汁状にし、砂糖を加えて煮たもので汁気あるもの。
その中でも、粒なしのもの（こしあん）を使う「御前汁粉」、
粒あり（つぶあん）のものを使う「田舎汁粉」と呼びます。
お餅や白玉団子などを入れて食べます。
関西の場合は、小豆のこし餡を汁状にし、
砂糖を加えて煮たもので、粒のなしのもの。
こしあんを水で伸ばして砂糖で煮詰め、焼き餅を入れたものです。
ぜんざい
小豆餡の汁状にし、砂糖を加えて煮たもので、汁気はあり、粒があるものを
ぜんざいといいます。
関東の場合は、お餅や白玉に、汁気はない餡をかけたもの。
関西の場合は、小豆餡の汁状にし、粒のあるもの。
粒ありの粒餡を使い、汁気がなく、餅を添えたものを
「亀山」や「金時」と呼びます。
因みに、以前訪れた沖縄にも沖縄ぜんざいがありました。
沖縄のぜんざいは、「沖縄風ぜんざい」と呼ばれます。
汁気がない粒餡と押し麦がトッピングされた「かき氷」で、
白玉団子が添えられていることもあり、一般的に、夏に好んで食べられています。
汁気のあるものは「ホットぜんざい」と呼ばれ、冬の間に食べられています。
また餅の形（関東では角餅が多く、関西は丸餅が多い）、餅の調理方法など・・・
地域により違いがあります。
「おしるこ」と「ぜんざい」の名前の由来は？
おしるこ
おしるこは、小豆のこし餡を使いますが、
この汁状の中に子（実）としたお餅や白玉を入れて食べることから
「餡汁子(実)餅（あんしるこもち）」と呼ばれ、
これが「お汁粉」になったと言われています。
ぜんざい
ぜんざいの語源には2つの説があります。
①善哉という言葉は、「すばらしい」という意味の仏教語で、
釈迦が弟子の良い行いに対し「善哉善哉」と褒める時に用いました。
ある僧がこの甘い食べ物を食べた時に言った言葉が「善哉」で、
そこから「ぜんざい」と呼ばれるようになったといわれる説
他にも、一休禅師が「善哉此汁（よきかなこのしる）」と言ったことから
「善哉」という名前で呼ばれるようになった説もあります。
②出雲神社の神事の際に振る舞われる「神在餅（じんざいもち）」が訛って
「ぜんざい」へ変化した説
などが言われていますが、確定されていません。
最後に
いかがでしょうか。
抹茶と金時と言われる粒餡、白玉がたっぷり乗った「宇治金時」のかき氷。
確かに、なぜ金時？と疑問がありましたが、
やっと金時の正体が判明してよかったです・・・
大好きなぜんざい、あんこについて調べてお腹が空いてきました。
こちらケベックでは、中華系のスーパーであんこを買うことができます。
久しぶりにぜんざいを作ろうと思います。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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