こんにちは。
前回のパテ・シノワ料理紹介に引き続き、第2弾！
（⇒ 高カロリーで下腹ポッコリ注意！危険なパテ・シノワに女子ハマる①・・・）
伝統料理：パテ・シノワで使われる、伝統のケチャップソースを紹介します！
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フルーツのソース？ケチャプ？
上の写真にある、どろっとしたもの・・・これは手作りのケチャップソースです。
友人のお母さんの手作り！ということで、今回の料理に使ってみました。
よく私が購入して食べるのが・・・
『 Ketchup Aux Fruits（ケチャップ・オー・フリュイ）；果物（フルーツ）のケチャップ 』
と言われるもので、フルーツや野菜を沢山使っており、オススメです。
中には・・・
・トマト
・モモ
・洋ナシ
・玉ねぎ
・酢
・砂糖
・塩
・マスタード
・刻んだ唐辛子
が入っています。
野菜や果物は、みじん切り～一口大に切ってあり、
口の中に入れるとゴロゴロ感があり新鮮で、
味もフルーツが入っているため、とてもさわやかなあっさりとした、印象です。
フルーツケチャップはどの様な料理に合う？
私としては、まったり・こってりとした料理が苦手なため、
そのような料理を作った時にお皿に添えています。
たとえば・・・
ステーキ、ハンバーグ、オムレツ、コロッケ など。
また、サルサの代用として、タコスライス、ナチョスへ。
アンチョビやドライトマトなど、ちょっとしょっぱいものと一緒にあわせると
冷製パスタとしてもOKです！
定番と言われている料理の
「味変（あじへん；味をかえて、料理を2度味わう）！」
として、オススメします！
フルーツケチャップを実際に作ってみよう！
あっさりとした、ケチャップソース！色々な料理にも使えます。
是非作って、冷蔵庫の中に保存しているといつでも楽しむことができます！
＜材料＞
トマト 3個
モモ 3個
洋ナシ 3個
リンゴ 3個
玉ねぎ 1個
ピーマン 緑・赤 各1個
砂糖 400g
酢 400ml
サラダ用マリネシーズニング 大さじ1
①トマトの皮は、湯むきする。他のフルーツも皮を取りのぞく。
②野菜・フルーツすべてを1㎝くらいのサイコロ状にする。
③大きな鍋を用意し、①を入れ、砂糖と酢を加えてよく混ぜ、マリネシーズニングを入れる。
④中火で2時間ほど煮込む。その後火からおろして冷ます。
⑤殺菌した保存容器につめて冷蔵庫へ！
＊個人・家族等によって異なります。ご自分に合った味になるよう、調整してみてくださいね。
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最後に
ケベックの伝統レシピより、フルーツのケチャップを紹介しました。
はじめて見た時は、「何？」と思いましたが、
実際に食べてみるとあっさりとしたソースで、肉類の匂いやあじを引き立てる
とても有能なケチャップで驚きました。
一度、時間があるときに・・・カナダに旅行に来た時に、
是非トライしてみてくださいね。
今回の記事はフルーツケチャップの話でしたが、
こちらの記事ではケベック伝統料理のパテ・シノワについて話しています。
参考になる部分も多いと思うので、ぜひ一度目を通していただけると幸いです。
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