こんにちは。
トイレやお風呂で、ふと下を見た時・・・
胸よりお腹がポッコリ！出ている私。
あなたはいかがでしょう？
これでも、昔は・・・若いころは・・・
もう少しお腹は目立たなかったと思うのですが。
日本にいるときに比べて、気を抜きすぎるのか、こちらに来て食思が変わったのか・・・
残念ながら、理想のスタイルには程遠い・・・私です。
ケベック料理は高カロリーの塊なのです！
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パテ・シノワとは？
パテ・シノワは、『Pâté Chinois 』と書き、
Shepherd’s Pie の ケベックバージョン です。
パテ・シノワの名前の由来は？
「パテ＝パイ」、「シノワ＝中国/中国人」という意味なのですが・・・
カナダの料理なのに、なぜ中国？と思いますよね・・・
これは、歴史にも関係します。
ここカナダでは、大陸横断鉄道があり、その建設のために
多くの中国人労働者を雇っていたことから始まります。
辛い・苦しい重労働を行う中国人の方たちが、
手軽に手に入る材料で、短時間で、しかも高カロリーのものを
食事摂取できる・・・
その料理が、まさにこの「パテ・シノワ」の由来なのです。
ここケベックでの特産物が、ジャガイモ・トウモロコシということもあり、
それを利用した郷土料理として、今でも皆に親しまれています。
パテ・シノワを作ってみよう！
まず、準備として先にマッシュポテトを作り、その後でパテ・シノワを作ります。
＜材料＞
・マッシュポテト
ジャガイモ 5・6個
A 牛乳 120ml
バター 30ml
塩 小さじ ¾
ニンニク 粉 小さじ ¼
黒こしょう 小さじ ¼
①ジャガイモを鍋に入れ、水をジャガイモが被るくらい＋塩適量入れて15-20分下ゆでする。
②竹串がスッと通るくらいに茹で上がったら、火を止めて湯を捨て、ジャガイモの皮をむく。
③ジャガイモを潰し、温かいうちに他の材料Aを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
・パテ・シノワ （4人分）
バター 30ml
コーン 1･2缶（お好みで！クリーム状でも可です！）
玉ねぎ 1個
牛肉ミンチ 450g
B パプリカ 粉 大さじ 1
塩 小さじ ¼
タイム・パセリ 小さじ 1（あれば使いましょう！）
①玉ねぎをみじん切りします。
②オーブンを195度で予熱します。
③フライパンにバター小さじ½を入れ、みじん切りした玉ねぎを加え炒めます。
④玉ねぎが、あめ色になったら、牛肉ミンチを加えて火を通し、Bを入れます。
⑤耐熱皿に④を敷き詰めます。その④の上に、コーンを置きます。
⑥⑤の上に、先ほど作ったマッシュドポテトを載せ、表面がスムーズになるように成形します。
⑦あれば、タイム・パセリを表面に散らします。
⑧195度、30-40分オーブンに入れます。表面がきつね色になれば出来上がりです！
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最後に・・・
いかがでしょうか？
いつも食べるのは、ちょっと・・・ですが
たまに作って、みんなで分けて食べるととても美味しいですよ。
こちらでは、子供から老人まで、みんな大好きなメニューです！！
今回の記事はケベック伝統料理パテ・シノワの紹介でしたが、
こちらの記事ではその料理に使う伝統のフルーツケチャップについて話しています。
参考になる部分も多いと思うので、ぜひ一度目を通していただけると幸いです。
⇒ （女子、伝統のフルーツ・ケチャップでパテ・シノワをペロリと食べる！②）
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