英王室挙式ケーキを家庭で作る!?エルダーフラワーとレモンのケーキのレシピ紹介！

こんにちは。

5月19日のイギリスのロイヤルウエディング・・・素敵でしたね。

永遠?!のシングル女子にとっては、夢！あこがれ！の挙式。

緑・花に囲まれて皆とお祝いするのはどんな感じだろう・・・

とかなり妄想しました。

食欲だけは誰にも私にとって、

やはりウエディングケーキは大事な注目点でもあります！

今回のロイヤルウエディングで使用されたウエディングケーキは、

「レモンとエルダーフラワーのケーキ」でした！

これは、ロンドン在住で、ハックニーにあるベーカリー「バイオレット」のオーナー、

クレアさんがこのケーキを担当されました。

6人のスタッフと共に5日間かけて作り上げたケーキだそうです。豪華ですね。

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ウエディングケーキに使用される、エルダーフラワーとは？

日本では聞きなれない花の名前、エルダーフラワー。

この花は、ヨーロッパ各地で5月頃から6月にかけて公園や野原で咲く木の一種です。

エルダーの木は、3m以上に成長し、

初夏にクリーム色の可憐な花をたくさん咲かせます。

ヨーロッパでは、昔からこのエルダーフラワーを使って、

コーディアルシロップを作るなど、料理やお菓子などに利用されてきたそうです。

特にイギリスや北欧の伝統的な食のひとつと言われています。

家庭で作る、エルダーフラワーとレモンのケーキのレシピは？

それでは、早速ロイヤル・ファミリーの結婚式のために作られた、

レモンとエルダーフラワーのケーキのレシピを見てみましょう。

材料

(生地）

バター　　　　　　　　　　　　　　225g　
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　225g　
卵L　　　　　　　　　　　　　　　4個
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　225g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　レモン1個分

(バタークリーム)

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　40g
水　　　　　　　　　　　　　　　　45ml
卵(卵黄のみ)　　　　　　　　　　　1個
無塩バター　　　　　　　　　　　　120g
コーディアル(エルダーフラワー)　　30ml

(砂糖がけ）

コーディアル（エルダーフラワー）　100ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　50g　
水あめ　　　　　　　　　　　　　　20g
水　　　　　　　　　　　　　　　　25ml
レモン皮　　　　　　　　　　　　　レモン1個分
レモン汁　　　　　　　　　　　　　レモン1/2個分

手順

オーブンを180°Cに予熱します。
ケーキの型に分量外のバターを塗っておきます。
大きなボールを用意し、溶かしたバター、砂糖、レモンを混ぜ合わせ泡立てます。卵を加え、最後に小麦粉　大さじ2を加えて混ぜておきます。
小麦粉を2回振るい、3のボウルに加えて混ぜ合わせます。この時、熱湯大さじ2を一緒に入れるとよいでしょう。
準備ケーキの型に4を入れ、表面を平らにならします。180℃で45-50分表面の色がきつね色になるまで焼きます。
焼けたかどうかを確かめるため、一旦取出し、中央に竹串を刺し、何も竹串についてこなければ中まで火が通った証拠。5-10分程、冷まします。
ケーキを水平に2等分にし、両面にレモン汁・コーディアルを混ぜたものをスポンジの上にブラシで塗りこみましょう。
バタークリームを作ります。鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら温めましょう。砂糖が溶けたら、高温にして沸騰させましょう。
沸騰した8を別のボウルに用意した卵黄と溶かしたバターの上に注ぎながら、スムーズになるように手早くかき混ぜておきましょう。
バタークリームが冷えたら、7の2等分したケーキの間に塗り、サンドイッチのようにはさみましょう。
最後に砂糖衣かけの準備をします。小鍋に砂糖・水あめ・水を入れ、軽く混ぜ、中火にかけます。
木べらでかき混ぜながら様子を見ます。とろみがついて、大きな泡が出てきたら火を止め、鍋敷きの上に移し、引き続き、かき回し続けましょう。液体が白く濁り始めたら、ケーキの上に回しがけましょう！